Focaccia soffice classica

Ricetta per la base di focaccia soffice fatta in casa con lievito di birra secco

Ricetta con passaggi illustrati passo passo per la base di focaccia soffice fatta in casa.Una volta impastata la base,la si può farcire a piacere ,arricchirla con la cipolla,aggiungere spezie tipo rosmarino,salvia,timo come abbiamo fatto noi,oppure lasciarla bianca,la classica focaccia per intenderci.

La focaccia è un pane basso,molto conosciuta anche all’estero dove ormai da tempo diversi programmi televisivi si stanno cimentando con tutorial di ricette più o meno fantasiose.Ma la classica,la focaccia genovese così come la conosciamo noi italiani,è semplice.
Pochi ingredienti,farina,sale,acqua,lievito e una buona lievitazione. Cominciamo.

Leggi anche : come fare il lievito di birra in casa

Ingredienti focaccia classica soffice

• 285 ml acqua tiepida
• 465 gr farina (meglio farina 0 e manitoba ,oppure va bene solo la 0)
• 5 gr lievito secco
• 13 gr olio evo
• 5 gr sale fino
• 2 chucchiaini zucchero

In una ciotola mettete metà farina,metà acqua e il lievito secco con lo zucchero.Mescolate.

Una volta ottenuto un composto abbastanza molle,unite all’impasto l’olio evo con l’acqua rimasta e successivamente il resto della farnia.

Otterrete così un composto sufficientemente malleabile da poterlo lavorare su un ripiano.
Formate una palla e mettette a lievitare l’impasto in una ciotola precedentemente unta.
Coprite con del cellofan per 1 ora e mezza .
Possibilmente lasciate l’impasto in forno con la luce accesa,questo trucchetto vi aiuterà a far lievitare l’impasto.

Trascorso questo tempo,dovete prendere una teglia ,ungerla,e stendere la focaccia.Lasciate lievitare ancora per un’altra ora e mezza.

Infine,prendere una tazzina con 75ml di acqua e un po’ di olio e spennellare la focaccia.
Quindi la parta più creativa:affondate le dita per fare i classici buchi.
Attendere ancora 1 ora circa e infornare a 220 gradi per 15-20 minuti.

Pronta,non vi resta che mangiarla magari abbinata ad un buon salame !