Costicine al forno con salsa di soia e vino rosso
Ricetta
Estate è sinonimo di BBQ,soprattutto costicine. Siano esse di carne o vegetariane ,non c’è giardino o parco che che possa esentarsi.Ma se uno il giardino non ce l’ha,deve rinunciare a farsi una grigliata di carne?No,ovvio che no. Per sostituire la brace o la griglia o proprio il barbecue, si può usare il forno. La carne risulta ugualmente morbida e succosa,basta che la sua superficie raggiunga i 140°.
Ingredienti
- 1/2 bicchiere vino rosso
- 1 spicchio di aglio
- 1 Kg di costicine
- sale a sufficienza
- 1/2 cucchiaio di pepe nero
- 1 cucchiaio di paprika
- 1/2 cucchiaio curry
- 1/2 cucchiaio curcuma
- rosmarino tritato
- salvia tritata
- 50 ml salsa di soia
- 30 ml succo di limone
Prima di tutto dovete procedere con la marinatura, la vera responsabile del successo del vostro piatto.
Lasciate le costicine così come ve le ha date il macellaio,dunque non ancora porzionate.
Fate tanti piccoli tagli sulla superficie dell’aglio,in modo che la superficie interna sia parzialmente visibile. Strofinate l’aglio su tutta la carne,poi con un pennello spennellate le costicine con il vino rosso.Lasciate riposare giusto il tempo di tritare rosmarino e salvia .
Con le mani spalmare sulla superficie della carne sale,pepe,paprika,curcuma,curry e il rosmarino e salvia precedentemente tritati.
Coprite con una pellicola trasparente o richiudere il tutto in un recipiente e mettete in frigo per 3/4 ore, preferibilmente.
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Accendere il forno a 200°.Adagiare i pezzi di carne su una teglia distanziati tra loro,in modo che il calore si espanda uniformemente.Cuocere per 15 minuti.
Aprire il forno e con attenzione senza scottarsi,spennellare la carne con la salsa di soia unita al limone.Richiudere e cuocere per altri 40 minuti.
Togliere le costicine dal forno,porzionarle e rimetterle in forno con funzione grill a 250° per altri 3/5 minuti.
Servire calde accompagnate da una birra ghiacciata o lo stesso vino rosso usato per la marinatura.
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